商用厨房由于使用频率高、油烟量大，烟道堵塞是常见问题。以下是一些解决烟道堵塞的措施：
定期清洗：建立定期清洗烟道的制度，一般建议每1-3个月清洗一次，具体频率根据厨房使用情况而定。使用专业的清洗设备和清洁剂，清理烟道内的油垢和积存物。
安装过滤网：在烟道入口安装油烟过滤网，可以拦截大部分油烟颗粒，减少进入烟道的油污量，从而延缓烟道堵塞。
合理烹饪：控制烹饪过程中的油烟产生，如使用少油烹饪方法，减少爆炒等高油烟操作，从源头上减少油烟量。
检查维护：定期检查烟道的风机、风轮等部件是否运转正常，及时更换损坏的零件。同时，检查烟道连接处是否密封良好，防止油烟泄漏。
专业培训：对厨房工作人员进行油烟处理和维护的专业培训，提高他们对油烟危害的认识和处理能力。
专业设计：在新建或改造商用厨房时，聘请专业的厨房设计公司进行烟道设计，确保烟道布局合理、尺寸适当、材料优良，从源头上烟道堵塞问题。